Auszogne gibt’s in Bayern das ganze Jahr über. Früher waren sie besonderst in der Erntezeit beliebt, aber auch an Fest- und Feiertagen. Besonders zu Kirchweih, werden sie gerne gebacken. Die Küachl tragen so viele Namen wie kaum ein anderes Gebäck: Kirtanudeln, Knieküchel oder Auszog’ne. Die Herausforderung ist das Ausziehen – ich denke auch hier gilt Übung macht den Meister. Bei schön ausgezogenen Kücheln heißt es, soll man in der Mitte eine Zeitung durchlesen können 🙂 Aber auf den Bildern siehst du meinen allerersten Versuch und die sehen gar nicht so schlecht aus, oder? Hier findest du ein Rezept, das ich aus dem Buch von Erna Horn „Das bayerische Küchenjahr“* genommen…

Bei meiner Oma gab’s oft Hefegebäck. Wir Kinder haben uns dann immer einen Spaß daraus gemacht, wenn es hieß „jetzt müssen wir den Hefeteig noch gehen lassen“. Ja wo geht der denn hin? Macht er auch einen Ausflug? Naja, auf alle Fälle haben wir uns immer gefreut, wenn es frisch gebackene Vögerl gab. Ich liebe den Duft von Hefeteig heute noch. Und alle Sorten von Hefegebäck. Vögerl: ein altes niederbayerisches Schmalzgebäck Rezept von Oma Heute gab es also auch bei uns Vögerl. Der Name kommt daher, dass die fertigen Backwerke wie Vögel aussehen. Die Vögerl sind kleine Gebäckstücke aus Hefeteig, die in Schmalz goldgelb herausgebacken werden. Letztendlich ist der Teig…

Zwetschgendatschi gehört für mich zum Herbst genauso wie bunte Blätter und Nebel am Morgen. Rezept für einen Hefeteig in einer runden Form oder Springform Da nicht alle in meiner Familie den gleichen Geschmack haben, habe ich heute eine Variante in einer Obstkuchenform* bzw. Tarteform (eine Springform* geht natürlich auch) gemacht, die je zu einem Viertel mit Zwetschgen, Aprikosen, Äpfeln und nur Streuseln belegt ist. Für eine runde Form benötigst du rund 1 kg Obst. Ich mag den Zwetschgendatschi am liebsten mit einem Boden aus Hefeteig mit frischer Hefe. Lieber doch ein ganzes Blech Zwetschgendatschi? Wenn du nicht nur eine kleine runde Form sondern ein ganzes Blech Zwetschgendatschi machen möchtest, kannst…