Go Back

Vögerl Hefeteig Rezept

Gericht Kuchen

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 30 g Hefe
  • 150 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 10 ml Zitronensaft oder etw. Zitronenaroma
  • 1 Prise Salz

Zum Ausbacken:

  • 1 l Pflanzenfett

Anleitungen
 

Vorbereitungen:

  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Milch sollte laufwarm sein, nicht zu heiß, sonst sterben die Hefebakterien und der Teig geht nicht auf.

Hefeteig:

  • Vorteig: Zunächst stellst du ein Dämpferl, einen Vorteig, her. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und dann in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit der Milch verrühren. 1/2 TL Zucker und ein bisschen Mehl vom Rand dazugeben und unterrühren. Das Dämpferl lässt du ca. 30 Minuten ruhen, bis die Hefe-Milch-Zucker-Mischung Blasen wirft.
  • Dann mischt du alle restlichen Zutaten zusammen uns lässt das ganze mindestens 1 Stunde gehen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Vögerl ausbacken:

  • Fett erhitzen: Als nächstes erhitzt du in einem Topf das Pflanzenfett auf 175°C.
  • Wenn du kein Thermometer zur Hand hat, kannst du mit Hilfe eines Holzstiels prüfen, ob das Fett heiß genug ist: halte den Stiel eines Holzlöffels in das Fett. Wenn das Fett am Stiel Bläschen wirft, ist es heiß genug.
  • Dann stichst du mit einem Eßlöffel den Teig ab (ohne ihn vorher nochmal zu kneten, damit es schön locker bleibt!) und lässt den Teig mit Hilfe eines zweiten Eßlöffels ins heiße Fett gleiten.
  • Du lässt die Vögerl von jeder Seite ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Dann hebst du sie mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und legst sie auf eine Küchenpapier.
  • Nach dem Abkühlen kannst du die Vögerl mit Puderzucker bestreuen.