Vorbereitungen: alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Milch sollte laufwarm sein, nicht zu heiß, sonst sterben die Hefebakterien und der Teig geht nicht auf.
Jetzt geht's los: das Mehl in eine Schüssel sieben. Für den Vorteig in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit der Milch verrühren. 1/2 TL Zucker und ein bisschen Mehl vom Rand dazugeben und unterrühren.
Den Vorteig mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun Ei, Salz, Zucker und die Butter in Würfeln in die Schüssel geben und alles per Hand oder mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig rühren bis sich der Teig vom Rand ablöst.
Dann den Teig wieder zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.